面包和蛋糕有什么区别

面包和蛋糕的主要区别可以从以下几个方面进行区分：

原料差异

面包通常使用 高筋面粉，而蛋糕则使用 低筋面粉。

面包的制作原料还包括酵母、鸡蛋、油脂、糖和盐等，而蛋糕的主要原料是鸡蛋、白糖和低筋面粉，有时会加入牛奶、果汁、香粉和色拉油等。

制作过程

面包的制作涉及面团调制、发酵、分割、成型、醒发和烘烤等步骤。

蛋糕的制作则需要将鸡蛋蛋白分离，打发蛋白，将蛋黄与面粉、糖等混合后，将打发好的蛋白分次加入调匀的糊中，然后烘烤。

工艺区别

面包是通过酵母发酵使面团膨胀，而蛋糕则是通过搅拌使原料融合，并通过烘烤使面糊膨胀。

口感和用途

面包的口感比较粗糙，可以当作主食食用，具有淡淡的面包香味。

蛋糕的口感细腻、香甜，常作为甜点或节庆食品。

水分含量

蛋糕的含水量通常高于面包。

外观

面包表面可能有起酥的酥皮，而蛋糕通常表面光滑，可以有各种装饰性的造型。

通过上述特征，可以较为容易地区分面包和蛋糕