蛋糕抹面怎么学好
学好蛋糕抹面需要掌握以下关键步骤和技巧：
基础准备
蛋糕胚准备
使用蛋糕分割器均匀切割蛋糕胚，一般分成2-3层，确保每层平整。
奶油打发
使用淡奶油，糖的比例在7-15%之间，常用比例为10%。
淡奶油和糖必须在18度以下的环境中冷藏2小时以上。
打发至7成状态，即出现纹路，用抹刀划过奶油缓慢合拢，不会滑落。
抹面操作
抹刀使用
将打发好的奶油装入裱花袋，冷藏备用。
抹刀与桌面保持30-40度角，利用转盘惯性进行一刀收面。
抹面步骤
将蛋糕底座放在转盘中央，底部抹上少量奶油，放上一层蛋糕胚并压实。
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