勾魂面怎么做

勾魂面是一道具有浓郁地方特色的面食，以下是制作勾魂面的基本步骤：

材料准备

面条：适量

五花肉：适量，剁成肉末

大蒜：适量，剁碎

小葱：适量，切碎

花生米：适量，炒熟后压碎

白芝麻：适量，炒熟后压碎

酱油：适量

食用油：适量

辣椒油：适量

花椒油：适量

味精：适量

香葱：适量，切碎

芝麻酱：适量

麻油：适量

制作步骤

肉末炒制

在锅中加入少许食用油，放入肉末炒散。

加入适量的老抽继续炒，直至肉末出油，颜色变深。

脆臊炒制 （可选）：

可加入芽菜、豆芽等脆性食材，与肉末一同炒制。

花生芝麻末

将炒熟的花生米和白芝麻搅拌打磨成末。

调料准备

在面碗中加入油辣椒、味精、花椒末、香葱、蒜末、酱油等调料。

煮面

锅里煮面水，煮开后舀一汤勺的开水到调料面碗。

下鲜面，煮至刚刚熟透，然后迅速捞出放入调料面碗中。

调味

撒上蒜末、脆臊、花生芝麻末和葱花。

拌面

拌匀面条和调料，根据个人口味可加入芝麻酱和麻油增加风味。

小贴士

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

面条煮熟后，最好在凉水中冲凉，控干水分，防止面条糊糊。

以上步骤制作出的勾魂面，香辣可口，是很多人喜爱的美食之一。