中西式面点师都学什么

中西式面点师的学习内容主要包括：

面点原料学：

了解不同面点的原料特性及其在制作过程中的作用。

面点工艺学：

学习各种面点的制作工艺，包括和面、揉面、醒面、制皮、上馅等基本操作。

面点工艺美术：

学习如何对面点进行美化装饰，提升其艺术价值。

中式面点制作：

掌握中式面点的制作技法，如馒头、包子、饺子、面条等。

西式面点制作：

学习西式面点的制作方法，如蛋糕、面包、饼干、派等。

淮扬名点制作：

了解并学习淮扬地区的特色面点。

面点创新与设计：

学习如何根据现代烹饪理念创新面点口味和花样。

烹饪基本功训练：

包括刀工、烹调技艺等基础烹饪技能。

食品营养与配餐：

学习如何根据营养需求合理搭配面点。

中西烹饪概论：

了解中西烹饪的历史、文化和特点。

食品雕刻：

学习食品雕刻的基本技巧，提升面点的视觉效果。

西餐烹饪技术：

掌握西式烹饪的基本技法和理念。

饮食经营与管理：

学习如何经营和管理餐饮业务。

冷菜制作：

学习冷菜的制作方法和技巧。

中西面点技艺：

深入学习和实践中西面点的高级制作技艺。

此外，面点师培训还可能包括智能烹饪技术、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制等内容。通过系统的学习和实践，面点师能够掌握从原料选择到成品制作的整个过程，并能根据不同的需求进行创新和调整。