兰州牛肉泡馍怎么做

兰州牛肉泡馍是一道具有浓郁西北风味的特色面食，以下是制作兰州牛肉泡馍的基本步骤：

食材准备：

牛肉：2斤，选择略带点油的牛肉，切成小块。

面粉：500克。

香葱：2根。

香菜：2根。

调料：花椒10粒左右、八角2个、红辣椒2个、生姜一小块、核桃两个、盐适量、粉丝一把、木耳适量、黄花菜适量。

制作步骤：

炖牛肉

牛肉用凉水泡3-5个小时，去除血水。

锅内加水烧开，放入牛肉、花椒、辣椒、八角等，撇去浮沫，小火炖2小时，中途不要揭开锅盖。

炖好后，再焖1个小时，使牛肉更嫩。

准备馍

馍不需要发面，用温水和面揉光滑后擀开。

将擀好的馍放入电饼铛内小火烙熟，然后手撕成小块。

熬汤

锅内倒入牛肉汤，加入黄花菜、木耳、盐、胡椒粉、粉丝等，煮开后放入馍块继续煮。

组装

将煮好的牛肉切片，粉丝、黑木耳等放入碗中。

倒入熬好的汤，加入葱花、香菜等调味品，根据个人口味调整。

食用

最后可以加入糖蒜、辣椒油等调味品，提升风味。

小贴士：

熬汤时只放花椒和小茴香以保持牛肉本身的鲜味。

馍块不要煮得太烂，以保持口感。

根据个人口味，可以适量增减配料和调味品。

请按照以上步骤尝试制作兰州牛肉泡馍，享受美食的乐趣