扬大烹饪都有什么课程

扬州大学烹饪专业的课程包括但不限于以下几门：

1. 烹调工艺学

2. 烹饪营养学

3. 现代厨房管理

4. 食品卫生与安全

5. 烹饪原料学

6. 中医饮食保健学

7. 面点工艺学

8. 食品雕刻工艺

9. 冷拼工艺

10. 中国名菜

11. 中国名点

12. 西餐工艺

13. 西点工艺

14. 风味冷菜制作

15. 烹饪工艺美术

16. 宴会设计与管理

17. 烹饪专业英语

18. 烹饪工程与设备

19. 中央厨房设计与运作

20. 中国烹饪史（兴趣类课程）

这些课程涵盖了烹饪科学的理论基础、实践技艺、餐饮管理以及营养卫生知识。学生在校期间还会学习各个地方风味的菜系、韩餐、西餐、中式面点、西式面点（烘焙）、调酒、茶艺等理论和操作培训，并了解各个菜系的文化背景。