鸡枞是什么意思

鸡枞是一种野生菌的名称，学名为*Termitomyces albuminosus*（Berk.）Heim。它因肉质肥硕壮实、质地细腻丝白、味道鲜甜脆嫩且清香可口，有“菌中之王”的美誉，并且可与鸡肉相媲美，因此得名鸡枞。鸡枞主要生长在白蚂蚁窝上，多见于中国西南的云贵川等地区，特别是在雨季时。

鸡枞不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质（如钙、磷、铁）等。它可以通过多种方式烹制食用，如炒、炸、煮、蒸或煲汤，都能展现出其独特的风味。

由于鸡枞的生长条件特殊，目前尚无法实现人工栽培，因此是珍贵的野生食品。每年的6至9月是鸡枞的盛产季节，是食客们享受这一美味佳肴的最佳时机