糖葫芦放什么不化糖

糖葫芦不化糖可以通过添加特定的物质来达到这个效果，以下是几种常见的方法：

食用明胶：

食用明胶可以使糖浆变硬，从而延长糖葫芦的硬化时间。使用时需要先用温水将食用明胶化开。

柠檬酸：

柠檬酸可以防止糖反砂，并有助于糖浆的稳定。通常在糖浆快熬好的时候加入柠檬酸。

琼脂粉：

琼脂粉是从石花菜及其他红藻类植物中提取的藻胶，它能使糖浆迅速凝固，让糖葫芦口感硬脆不粘牙。

盐：

在熬糖浆时加入少许盐，也可以增强糖的稳定性。

矾（明矾）：某些资料提到在糖熬到一半时加入钾明矾，可以让糖更翠亮，但请注意明矾对身体可能有害。

使用这些添加剂时，需要注意添加的量不宜过多，通常食用明胶的添加量是千分之五，柠檬酸是千分之三。另外，确保使用比较白并且晶莹透亮的白砂糖，以及正确的添加时间和顺序，以避免糖葫芦糖分过快融化或反砂。

请根据个人口味和需求选择合适的添加剂，并注意不要过量使用，以免影响糖葫芦的口感和健康