做肠粉的米浆用什么做

制作肠粉的米浆通常有以下几种原料和配料：

原料选择

可以使用粘米粉、糯米粉或珍珠米。

陈米（存放一年以上的米）或粘米（新米）均可使用。

配料比例

粘米粉、生粉和玉米淀粉的比例通常为6:2:1。

糯米粉和水的比例大约为1:3。

米和水的比例通常为1:3。

添加剂

可以加入木薯粉、马蹄粉、澄面、粟粉等增加顺滑度和Q弹口感。

生薯粉、生油和盐用于收水，并增加顺滑度。

制作步骤

将大米浸泡后磨成米粉。

将米粉与水按比例混合，搅拌均匀。

可以加入适量的油和盐，以及可选的添加剂如食品添加剂硼砂。

米浆需要过滤，去除颗粒，确保细腻无瑕。