绿豆酥怎么和面

制作绿豆酥的面团通常包括水油面和油酥面的制作。下面是详细的步骤：

水油面制作

1. 准备材料：中筋面粉200克，白糖20克，盐2克，清水95克，玉米油60克。

2. 将面粉、糖、盐混合在一个大碗中。

3. 慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成面絮。

4. 加入玉米油，继续揉成光滑的面团。

5. 用保鲜膜覆盖，醒发15分钟。

油酥面制作

1. 准备材料：中筋面粉120克，玉米淀粉30克，玉米油70克。

2. 将面粉和玉米淀粉混合在一个大碗中。

3. 倒入玉米油，用手抓匀，揉成面团。

4. 用保鲜膜覆盖，醒发15分钟。

完成以上步骤后，两种面团就准备好了，可以用于包制馅料。