香菜什么意思

香菜，也称为芫荽、胡荽或香荽，是一种一年生草本植物，其茎和叶具有特殊的香气，常被用作菜肴的调料。香菜的原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞引入，并在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。

香菜的叶互生，呈羽状复叶，茎和叶有特殊香气，花小，白色，果实球形，亦有香气，常用作香料和入药。香菜的茎叶中含有的一种特殊芳香味是其被称为香菜的主要原因，尽管有些人搓揉其叶子时会有类似臭虫的味道，但其种子萃取的精油味道清新甜美。

在不同地区，香菜也被称为不同的名称，例如在广东等地被称为“言西”或“盐丝”。香菜的烹饪用途广泛，可用于调味汤、饮、菜肴等，具有一定的药用价值，如起表出体外、开胃消郁和止痛解毒等。

综上所述，香菜是一种广受欢迎的提味蔬菜，具有独特的香气和多种用途。