锅饺怎么发面

发面制作锅贴饺子的步骤如下：

1. 准备材料：面粉、温水、盐（可选）、酵母粉（可选）、其他调料（如糖、油等）。

2. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

3. 揉面：将絮状的面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍左右。

4. 醒面：发酵好的面团进行第二次揉面，使其光滑细腻。

5. 使用：将醒好的面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮，包入调好的锅贴馅。

6. 煎制：平底锅内放油，将包好的锅贴饺子整齐排列，煎至底部金黄，然后加入适量水，盖上锅盖，用小火蒸至水干，最后再煎至底部焦黄即可。

注意：和面时可加入少许盐增加筋性，如果想要面团更加松软，可以加入酵母粉促进发酵。另外，根据不同的面粉品质和气候条件，发酵时间可能会有所不同，需要根据实际情况调整