毛豆什么意思

毛豆是指 新鲜连荚的黄豆，在晒干之后则称为大豆。毛豆也被称为菜用大豆，是大豆作物中专门用于鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，具有粗硬的茎和带有细毛的荚，荚呈扁平形，荚上也有细毛，因此得名毛豆。新鲜时，豆荚的颜色为嫩绿色，非常青翠可爱。

毛豆喜温怕涝，适宜在夏季高温的温带地区种植。它的种子发芽温度为10至11摄氏度，15至20摄氏度时能迅速发芽，苗期可以耐短时间低温，适宜的生长温度为20至25摄氏度，低于14摄氏度则不能开花。

毛豆在成熟度约60%至80%时被采收，此时豆荚中的含水量较高，口感最佳。毛豆不仅味道鲜美，营养丰富，还含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。它有助于改善脂肪代谢，降低人体中的甘油三酯和胆固醇，对大脑发育有益，能改善记忆力和智力水平，还有助于降低血压和胆固醇，是儿童补充铁的食物之一。

毛豆适合高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者食用，是现代营养学家推荐的食疗食材。