厨师包括什么

厨师的职业分类非常广泛，主要包括以下几类：

中餐厨师：

负责制作具有中国风味的餐食，如粤菜、川菜、鲁菜等八大菜系。

西餐厨师：

制作西式餐点，包括各种西式料理和甜点。

面点师：

专门制作面包、蛋糕、馅饼等面食。

西点师：

制作西式甜点，如蛋糕、派、饼干等。

烧腊师：

负责烧烤、卤菜、腊味等传统中式菜肴的制作。

水台厨师：

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗工作。

雕刻师：

负责食物的雕刻装饰，如水果雕刻、泡沫雕刻等。

裱花师：

制作精美的糕点和甜点的装饰性糖霜花。

营养师：

结合营养学知识，为特定人群设计健康食谱。

行政总厨/出品总监：

负责整个厨房的管理和菜品的质量控制。

厨师的等级一般分为初级、中级、高级、技师和高级技师。此外，厨师还可以根据工种进一步细分，如炉头、砧板、上什、打荷、水台、烧腊、点心等。