基酒什么意思

基酒，顾名思义，是白酒酿造过程中的基础酒液，也被称为“半成品酒”或“原浆酒”。它代表了白酒最初的香气、味道与风格，是未经任何勾兑处理的原始精华。基酒在白酒酿造中扮演着至关重要的角色，它不仅承载着白酒的基本风味特征，而且是后续勾兑工艺的基础与依据。优质的基酒能够赋予白酒丰富的层次感、细腻的口感以及独特的风格魅力。

在白酒的酿造过程中，基酒通常是通过特定的工艺酿造而成，如古蔺县的12987工艺，该工艺包括两次投粮、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，整个周期大约需要一年时间。基酒的酒精度数较高，一般在50度以上，由于在酿造过程中没有添加其他香料或调味品，它的味道相对单一，主要是酒香味。

此外，基酒也是调制鸡尾酒的关键成分，通常与果汁、蛋清、苦精、咖啡、糖等辅助材料混合，通过搅拌或摇晃制成混合饮品。最常用的基酒包括金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰（Tequila）