西餐厨师包括什么

西餐厨师的职位通常包括以下几个主要角色：

西餐主厨 （Chef de Cuisine, Executive Chef, Head Chef）

负责整个厨房的管理。

计划菜单，订购食品原料。

指挥和协助后厨的烹饪工作。

西餐副主厨 （Sous Chef）

辅助主厨管理酒店相关事宜。

根据主厨的安排负责酒店的工作。

有时会有多个副主厨职位，分工合作。

部门厨师 （Station Chef, Chef de Partie）

负责厨房的一部分，如汤、沙拉或烤架。

在副总厨或行政总厨的领导下工作，确保食物质量和外观达到最高水平。

调味汁厨师 （Saucier）

专门负责准备酱料，尤其是法国菜中的酱汁。

鱼厨师 （Fish Cook, Poissonier）

与海鲜厨师合作，准备和烹饪海鲜。

蔬菜厨师 （Vegetable Cook, Entremetier）

可以担当多种角色，如汤、蔬菜、土豆、米饭和鸡蛋。

肉类厨师 （Meat Cook, Rotisseur）

负责肉类食品的烹饪，包括烤、炖等多种烹饪方法。

助理厨师 （Commis Chef）

在主厨和副主厨的指导下，协助进行厨房工作。

西餐学徒 （Apprentice Chef）

开始职业生涯，学习西餐烹饪技艺。

这些职位共同构成了西餐厨房的完整团队，确保提供高质量的餐饮服务