中式面点师学什么

中式面点师的学习内容主要包括：

基础知识

烹饪原料知识

食品营养卫生知识

饮食文化

食品安全和卫生知识

面点制作工艺

面团调制（如发酵面团、油酥面团、水调面团等）

馅料制作技巧（肉馅、素馅、甜馅等）

成形技法（包、捏、卷、切、搓等）

面点品种制作

传统及现代中式面点（包子、饺子、烧卖、馒头、花卷、煎饼、糕点等）

创新与研发

面点原料的创新运用

新口味的开发

外观造型的创意设计

设备操作与维护

和面机、压面机、烤箱等设备的操作方法和维护保养

成本控制与经营管理

成本控制意识

原料采购、库存管理等知识

餐厅运营管理

中式面点专业课程

理论课与实践课相结合

传授炸、煮、煎、烤等烹饪技法

传授各种点心制作技法

其他

面点制作常用设备与工具的使用

制胚工艺

面点营养知识

成本核算

中式面点师通过学习这些内容，能够制作出具有中国特色的面点和小吃，满足不同顾客的需求。