黄油是什么意思

黄油，也称为乳脂或白脱油，是一种 用牛奶加工出来的固态油脂。它是通过将新鲜或发酵的鲜奶油或牛奶搅拌提制而成的奶制品。黄油的色泽通常为浅黄色，质地均匀细腻，切面无水分渗出，具有独特的纯香味道，并且含有丰富的营养物质，如维他命、矿物质、脂肪酸和胆固醇等。

黄油可以作为调味品，用于增添食物的热量和风味，也被广泛用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品。根据口味和形状的不同，黄油可以分为无盐黄油、有盐黄油、涂抹型黄油和片状黄油等多种类型。

在制作过程中，黄油可以从生牛奶直接制作，也可以采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油，或者部分冷冻过的牛奶来制作。优质黄油在色泽、质地、气味等方面都有较高的要求。此外，黄油还可以根据成分的不同分为动物黄油和植物黄油（人造黄油），两者在营养成分、口感和健康影响上有所差异。

需要注意的是，“黄油”在网络用语中有时具有讽刺或嘲讽的含义，但这种用法并不常见，且带有贬义，因此在使用时应谨慎避免误解。