冰鲜是什么意思
冰鲜是指 冷藏的鱼鲜，具体来说，它是指动物在宰杀后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程中都保持在该温度范围的产品。在这个温度下，产品的肉质保持柔软，低温又能防止细菌繁殖，从而最大程度地保留口感和营养成分，比冰冻产品更鲜美。冰鲜食品通常在捕捞后尽快进行冷却处理，并在短时间内运送到市场销售，因此保鲜时间较短，但能够保持食品的新鲜度和口感。
总结来说，冰鲜是一种通过控制温度来保鲜食品的方法，适用于各种易腐食品，如鱼类、肉类等，旨在最大限度地保持食品的新鲜度和营养价值。
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