酱香饼怎么擀面

制作酱香饼的擀面步骤如下：

1. 将醒好的面团分成若干份，取一份面团放在撒了少许面粉的案板上。

2. 用擀面杖将面团擀成圆形或椭圆形的薄饼，厚度大约为3毫米左右。

3. 如果喜欢，可以在擀好的面皮上均匀涂抹一层油酥，并撒上适量的花椒粉或其他香料。

4. 如需添加肉馅，可在擀好的面皮上均匀铺上一层肉馅，再撒上一层葱花。

5. 用刀在面皮上划出若干道切口，如斜十字或井字形状，但不要切断边缘。

6. 将面皮从切口处开始，逐层折叠起来，封口处要捏紧，形成多层叠加的效果。

7. 最后，再次用擀面杖将叠加好的饼皮擀成一张大薄饼，厚度要比锅子大一些，以便烙制时产生褶皱。

8. 预热锅子，倒入适量油，将擀好的饼放入锅中，中小火慢慢烙制，直至两面金黄且饼皮鼓起。

以上步骤完成后，可以根据个人口味添加适量的酱料，如豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱等，撒上葱花、芝麻等点缀，即可食用。

请根据个人喜好和实际情况调整擀面和烹饪的具体步骤