万州烤鱼用的什么鱼
万州烤鱼通常选用以下几种鱼：
草鱼：
肉质细嫩，无小刺，适合用来做烤鱼。
鲤鱼：
肉质鲜美，客人可以根据个人喜好选择。
鲫鱼：
肉质细嫩，口感鲜美。
花鲢 、 白鲢：
也是制作烤鱼的好选择。
鲶鱼：
淡水鱼，体型较大，肉质鲜美，适合制作烤鱼。
在制作过程中，鱼需要进行腌制，使其充分吸收调料的味道，然后放在炭火上烤制，直至鱼皮金黄、鱼肉鲜嫩。最后，烤鱼会放入特制的汤料中，加入豆芽、豆腐、魔芋等配菜，用小火慢炖，使鱼肉与汤料充分融合，味道更加浓郁
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