卤菜拼盘做哪些

卤菜拼盘可以根据个人口味和喜好选择不同的食材进行搭配，以下是一些常见的卤菜拼盘食材和制作方法：

食材清单

牛腱肉

猪耳朵

鹅掌

鹅翅

莲藕片

鹌鹑蛋

八角

香叶

干辣椒

陈皮

冰糖

卤水料包（如五香卤肉料包）

制作步骤

准备食材 ：将牛腱肉、猪耳朵、鹅掌、鹅翅和莲藕片用开水快速焯水去除血沫。

卤水准备：

在砂锅中放入卤水料包，加入老抽、生抽、冰糖和足量清水。

煮制

牛腱肉煮约半小时后，加入猪耳朵、鹅掌和莲藕继续炖煮15分钟。

鹅翅待水再次沸腾后转小火慢炖1小时。

鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少5个小时。

切片摆盘：

将煮好的食材切成适口大小，摆放在盘子里。

小贴士

根据个人口味，可以适当调整卤水的咸淡。

卤味制品可以提前准备，让其在卤水中浸泡更长时间以充分吸收香味。

如需更丰富的口感和营养，可以添加其他食材如豆腐、鸡蛋、鸭翅等。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的卤菜拼盘!