曲沃饸饹面怎么做

曲沃饸饹面的制作方法如下：

食材准备：

面粉

西红柿

鸡蛋

黄瓜丝

鹌鹑蛋

芝麻

辣椒油

制作步骤：

面团准备

将精面粉倒入盆内，加入食碱和适量的水，和成面团。

饧好后，将面团搓成10厘米长的圆条。

在水里蘸一下，然后投入饸饹床筛孔中，将面压入开水锅内煮熟。

煮熟后，捞出面条并过清凉水，再拌点食油备用。

臊子制作

用热油将酱料炒出香味，加入葱、蒜、姜稍炒。

下肉丁炒熟，制成“臊子”。

煮制

将炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

调味

猪肉汤中加入黑酱上色，汤开后加入韭菜或菠菜。

将压好的面团捞到笊篱里，在锅内带汤盛入碗中。

浇上两勺臊子，再加点醋即可食用。

小贴士：

和面时可以根据手感调整，没有固定比例。

可以使用高筋粉、特精粉或超精粉等筋度高的面粉。

如果使用海韦力增筋剂，一般添加量为0.5%，可调整范围是0.3-0.5%。

醒发面团有助于面筋松弛，便于挤压成条。

面条煮好后可以过冷水，使口感更爽滑。

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。希望你能制作出美味的曲沃饸饹面!