咖啡豆怎么烘烤

烘焙咖啡豆的过程可以分为几个步骤，以下是使用烤箱烘焙咖啡豆的基本流程：

挑选豆子

挑选出残次豆，如虫豆、发酵豆、贝壳豆等。

预热烤箱

烤箱上下管发热，预热至150℃。

放入豆子

将生豆放入烤笼内，放入预热好的烤箱中。

初步烘烤

设定温度为150℃，烘烤10分钟。

调整温度

将温度上调至230℃，继续烘烤25分钟左右。

冷却与筛选

取出烤笼，摇动让银皮掉落，有助于散热冷却。

冷却后去除银皮，并筛选掉坏豆。

储存

将咖啡豆放入玻璃密封罐中保存，以便随时研磨冲泡。

烘焙过程中要注意：

观察颜色变化：从绿色到黄色、浅棕色、金棕色、深棕色。

听爆裂声：第一次爆裂表示开始淀粉转化为焦糖，水分蒸发；第二次爆裂表示咖啡豆细胞纤维断裂。

控制温度：第一爆后迅速降温以获得最佳焦糖化效果，第二爆后立即停止加热以减少苦涩物质的形成。

时间控制：不同的豆子可能需要不同的烘焙时间，根据个人口味进行调整。

通风：烘焙过程中可能会有烟雾，确保房间通风良好。

完成以上步骤后，你就可以得到新鲜烘焙的咖啡豆，随时准备研磨冲泡