砂锅为什么会炸

砂锅可能会发生炸裂的原因主要包括：

传热性差：

砂锅由于其内部结构（细小孔隙）导致传热不均匀，容易发生冷热交替，引起内部应力集中，从而导致炸裂。

内部结构：

砂锅内部有许多细小的孔隙，在加热时这些孔隙导致受热不均匀，可能发生爆炸。

温差变化：

砂锅不耐温差变化，如果使用过程中骤然冷却（例如直接放在冷的表面上或倒入凉水），内外温差过大，也会引起炸裂。

使用不当：

包括突然将热砂锅放在非耐热材料上（如木头）、在锅内水分不足的情况下加热、使用不当的烹饪方法（如直接将凉菜放入热油中）等，都可能导致砂锅炸裂。

正确的使用砂锅的方法包括：

逐渐加温，避免骤然大火烧。

保持锅内有一定水分，通过水的对流传热作用，使砂锅均匀受热。

避免将热砂锅直接放在非耐热材料上，如瓷砖、玻璃板或水泥板桌面上。

使用后，应让砂锅缓慢冷却，可以使用木片将锅架起来，使其均匀散热。

不要在砂锅干烧，也不宜在温度很高时用水洗