面点师学什么

面点师需要学习的内容主要包括：

面点基础：

了解面点的基本知识，如面团的种类、发酵方法、常用工具和设备等。

面团制作：

学习不同种类的面团制作，如水调面团、发酵面团、油酥面团等，并调整口感和性质。

馅心制作：

掌握不同种类馅心的制作方法，如鲜肉馅、虾肉馅、蔬菜馅等，并学会搭配和调味。

面点成型：

学习如何将面团和馅心制作成不同形状的面点，如饺子、包子、馄饨等，并掌握成型技巧。

面点熟制：

了解如何将成型好的面点进行熟制，如蒸、煮、煎等，并掌握火候和时间。

创新和研发：

探索和创新新的面点品种和口味，以满足市场需求。

食品卫生与安全：

确保制作的面点符合卫生和安全标准。

营养学基础：

了解不同人群的营养需求，并学会如何在面点中添加营养成分。

市场分析：

进行市场调研，分析消费者需求，并制定合理的营销策略。

实践操作：

在专业指导下参与面点制作，从原材料准备到成品出炉。

设备与工具使用：

熟悉面点制作常用设备和工具的使用与保养。

成本核算：

了解面点的成本构成，进行成本核算。

客户服务：

具备良好的客户服务意识，提供优质的顾客服务体验。

此外，面点师可能还需要学习如中西面点制作、食品营养与配餐、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作等专业知识和技能。