河南凉拌菜有哪些

河南的凉拌菜种类繁多，以下是一些常见的河南凉拌菜：

酒鬼花生：

麻辣鲜香，通常购买超市预制的。

拍黄瓜：

黄瓜拍碎后加入蒜沫、香油、油泼辣子、蚝油、盐等调料。

莲菜：

莲藕切片焯水后，配以调料食用。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香油、香菜等简单调味。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，搭配香菜、葱段、香油等调料。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味。

荆芥拌黄瓜：

荆芥与黄瓜搭配，加入蒜汁、白糖、味精水、生抽、白醋、香油等调料。

皮蛋豆腐：

内酯豆腐与皮蛋搭配，蒸制后配以葱花和皮蛋，淋上特制酱汁。

麻酱拌面筋：

面筋搭配麻酱，味道浓郁。

凉拌双耳、 肉丝凉拌菜、 拌海带丝、 炝拌土豆丝、 拌苦菊、 拌豆芽、 芝麻酱拌菠菜、 蛋皮拌萝卜缨子、 银耳黄瓜拌粉皮、 醋拌角瓜丝、 九制陈皮拌苦瓜、 腰果雪耳拌西芹、 排骨酱拌三丝、 芝麻苦瓜拌海蜇丝等都是受欢迎的凉拌菜品。

这些凉拌菜中，有的注重麻辣味，有的突出清爽口感，有的则讲究营养搭配，适合不同的口味和场合。