臭豆腐胚子怎么做

制作臭豆腐胚子的步骤如下：

准备原料

黄豆：浸泡8小时。

调料：油、盐、淡味生抽、臭豆腐乳、辣椒粉、熟芝麻。

制作过程

将浸泡好的黄豆磨成豆浆，煮沸后加入凝固剂（石膏粉或卤水）进行点浆，待凝固成豆腐脑。

将豆腐脑倒入模具中，压制成块状。

将豆腐块放入臭卤水中，加入酵母、酒曲等发酵剂，密封腌制，使其发酵变酸。

腌制一段时间后，取出豆腐块，放入蒸锅中蒸煮，使豆腐更加紧实。

蒸好的豆腐块可以作为臭豆腐生坯使用。

炸制

将臭豆腐生坯放入油锅中炸至膨胀和脆皮。

调味

炸好的臭豆腐用筷子在中间戳洞，然后淋入由盐、孜然、鸡精和开水混合物调制的调料，最后淋上辣椒酱。

以上步骤完成后，臭豆腐胚子即可食用。