早餐店的米发糕怎么做

制作早餐店的米发糕可以按照以下步骤进行：

材料准备

粘米粉：200克

清水：200毫升

白糖：38克

酵母粉：2克

蔓越莓干：适量

红枣肉：适量

奶粉：6克

制作步骤

准备材料：

将粘米粉用筛网过滤一遍，确保无颗粒。

混合粉糖：

将过滤后的粘米粉加入白糖混合均匀。

酵母水：

将酵母粉用温水调开，分次加入粘米粉中，用打蛋器搅打均匀，直至面糊提起呈自然流动状态。

发酵：

盖上保鲜膜，静置发酵1个小时，直至面糊体积膨胀。

准备馅料：

将蔓越莓干和红枣肉切成小碎丁。

搅拌馅料：

将发酵好的面糊再次搅打，然后加入蔓越莓干和红枣丁，搅拌均匀。

倒入模具：

准备模具，将拌好的米糊倒入模具中，大约8分满即可。

蒸制：

在锅中加水烧开，隔水放入模具，蒸约35分钟，关火后虚蒸3分钟。

小贴士

面糊的稠度要适中，不要太稀，也不要太干，以确保发酵时能膨胀且口感好。

发酵时环境温度较高，发酵时间会缩短，反之则需要延长发酵时间。

蒸制时，注意不要蒸得时间过长，以免米发糕过于紧实。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的早餐店米发糕。