留一手烤鱼配菜怎么炒

烤鱼配菜的炒法如下：

1. 准备食材：您需要准备一些常见的烤鱼配菜，如土豆、茄子、胡萝卜、黄瓜、西芹、藕片、香菇等。

2. 处理食材：将土豆、茄子、胡萝卜洗净切成条状，黄瓜和西芹切段，藕切片，香菇泡发后切片。

3. 炸制配菜：在锅中放入足够的油，加热至五成热，将切好的土豆、茄子、胡萝卜和藕片炸至金黄捞出沥干油分。

4. 炒制配料：锅中留少许油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒出红油。

5. 加入调味料：放入炸好的配菜，加入生抽、盐、鸡精、味精等调味料，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：将炒好的配菜均匀地铺在烤好的鱼上，可以根据个人口味再撒上一些香菜或者葱花作为点缀。

请根据您的口味和实际情况调整食材和调料的用量，祝您烹饪愉快!