烘焙西点有哪些种类

烘焙西点的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的西点种类：

按制品原料及属性分类

蛋糕类：以鸡蛋、面粉、糖等为主要原料，配上水果、果仁、巧克力等辅料。常见产品包括戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕等。

面包类：以小麦粉为主要原料，加入酵母等发酵剂，经过发酵、整形、烘烤等工艺制成。常见产品包括法式面包、意式面包、丹麦面包、吐司、全麦面包、牛角面包等。

饼干类：以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品。常见产品包括曲奇饼干、马卡龙、巧克力饼类、苏打饼干、消化饼干等。

混酥类：主要由黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制而成，经过擀制、成型、成熟、装饰等工艺制成。常见产品包括柠檬塔、苹果派、核桃酥等。

清酥类：清酥类糕点是以清酥类面团为基础面坯，再经成形、烘烤制成的一类层次清晰、质感酥松的点心。常见产品包括热狗酥卷、蛋挞、蝴蝶酥等。

泡芙类：将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。常见产品包括巧克力泡芙、抹茶泡芙等。

按加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类：包括清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕、生日蛋糕、样品蛋糕等。

面包类：包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等。

混酥类：包括排类、挞类、干点类等。

清酥类：包括酥盒类、果盅类、果排类、酥饼类等。

泡芙类：包括各种口味的泡芙。

饼干类：包括各种造型和口味的饼干。

冷冻甜食类：包括各种冷冻甜品。

巧克力类：包括使用巧克力或以巧克力为主要原料的食品。

其他分类方式

按地域、文化及教学需求分类：由于地域、文化及教学需求的不同，西点的分类方式也有所差异，至今并未形成统一的分类标准。

综合以上分类方法，烘焙西点的主要种类包括蛋糕、面包、饼干、混酥、清酥和泡芙等。每种西点都有其独特的原料组合和制作工艺，形成了丰富多样的口味和风格。建议根据具体需求和兴趣，选择适合的西点进行学习和制作。