云南怪味鸡块怎么做

云南怪味鸡块的制作方法如下：

材料准备：

鸡腿或鸡块 1000克

孜然粉 50克

熟芝麻（白、黑）各 50克

葱沫 50克

蒜沫 50克

姜沫 50克

麻椒粉 10克

辣椒粉 10克

面粉 适量

盐 适量

制作步骤：

准备鸡肉

鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出沥干水分。

腌制鸡肉

将麻椒粉、盐、味精、面粉等调料与鸡肉块搅拌均匀，腌制20分钟。

炸制鸡肉

将油烧至中温，将腌制好的鸡块放入油中炸至9成熟，然后捞出控干油。

将油温升至高温，再次将炸好的鸡块放入油中炸至金黄色，捞出。

制作怪味调料

将葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒粉（根据口味调整）放入一个器皿中。

泼上热油，使香料的香味释放出来。

拌制

将炸好的鸡块放入调料中搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

小贴士：

第一遍和第二遍炸制的油温要控制好，以确保鸡肉口感外酥里嫩。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量，调整出独特的怪味。

请按照上述步骤尝试制作云南怪味鸡块，享受美食的乐趣