鸡公煲料包怎么熬制

鸡公煲的料包熬制方法如下：

1. 准备调料：

柱候酱5斤

海鲜酱3斤

蚝油3.5斤

王守义十三香1袋（45克装）

太太乐鸡精110克

甜面酱1斤

海天老抽1斤

沙茶酱0.7斤

孜然粉50克

丁香粉30克

护色剂50克

香料（白芷、小茴香、陈皮、香叶、砂仁、豆蔻、甘草、花椒、八角、良姜、桂皮、罗汉果）

2. 混合调料：

将上述调料混合在一起磨成粉末。

搅拌均匀。

3. 准备增香料：

骨髓浸膏35克

黄原胶10克

AAA香料10克

将增香料混合在一起。

4. 熬制老油（如果需要）：

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料。

小火熬制，保持油温不超过五成，至油色发黄，然后浸泡、打去渣子。

5. 熬制秘制酱料（如果需要）：

将油烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟，小火熬至香味飘出，约1小时。

降温后下冰糖和黄酒调匀。

6. 熬制高汤（如果需要）：

白汤：将大骨头、鸡架与清水一同慢煮2小时，调味。

红汤：参照秘制酱料配方，炒制底料后加入高汤或清水，煨煮鸡肉。

7. 烹饪鸡肉：

鸡肉切块腌制，然后与熬制好的酱料混合。

放入砂煲或其他烹饪器具中，加入适量清水或高汤，烧开后转小火煨煮。

8. 加入配菜：

根据耐煮程度依次加入蔬菜、豆腐等食材。

煮至食材熟透，调味收汁即可上桌。

请根据个人口味调整配料和调料的用量。希望这些信息对您有所帮助，