西式面点师技师学什么

西式面点师技师需要学习的内容主要包括：

基础知识

烘焙的基础理论知识，如面粉种类、糖的分类、蛋的特性、乳制品选择等。

烘焙工具和设备的使用方法，如烤箱、搅拌器、量杯、量勺等。

技能技巧

制作各种西式面点，包括蛋糕、面包、饼干、派、塔等。

面团处理、发酵、成型、装饰等技能。

控制烘焙过程中的温度和时间，确保成品质量。

创新与研发

根据市场需求和流行趋势开发新的面点产品。

熟悉传统配方，灵活运用食材，创造新颖口味和造型。

食品安全与卫生

学习食品安全法规，了解食品污染来源和预防措施。

掌握正确的食品储存和处理方法，保持良好的个人卫生习惯。

营养与健康

了解产品营养成分，学习调整配方减少糖分、脂肪含量，增加纤维素和其他营养素。

市场与营销

了解市场动态和营销策略，包括产品定位、品牌建设和推广。

利用社交媒体等平台吸引顾客。

服务与沟通

提供良好的客户服务，具备有效的沟通技巧。

此外，技师还需要掌握常用工具的用途和保养、原辅料配备方法、甜汁和克司得酱的调制、面包面团的调制、硬质面包和泡芙、油脂蛋糕的制作、装饰法（如沾、撒、挤、拼摆）、裱花工艺、色彩基础知识等。

技师学习后需通过考证，考核包括理论知识和实操两部分才能持证上岗