烩面里的卤肉怎么做的

烩面卤肉的制作方法如下：

材料准备

牛肉或羊肉500克

葱1棵

姜1块

花椒15克

干辣椒15克

料酒2汤匙

生抽1汤匙

老抽2汤匙

白糖4汤匙

烤肉酱2汤匙

植物油2汤匙

土豆、豆腐、西红柿、豆芽、海带等蔬菜适量（根据个人口味添加）

盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、豆鼓等调味料适量

制作步骤

准备肉

牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时，然后挤干水分，血水倒掉。

加入料酒和二分之一茶匙盐，放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

准备调味料

将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱和鸡精，搅拌均匀备用。

炒香香料

锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

炖煮

将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。

选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

蔬菜处理 （如添加）：

土豆、豆腐、西红柿、豆芽、海带等蔬菜可根据个人口味提前切丁或切片，炒熟或焯水后备用。

调味收汁

肉质炖至烂熟后，根据个人口味添加适量的盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱等调味品，再次炖煮至味道浓郁。

烩面

将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的卤肉和蔬菜，可根据个人口味添加香菜、葱花等配料。

以上步骤仅供参考，可根据个人口味和喜好进行调整。制作时注意火候和时间控制，确保肉质和蔬菜熟透且味道浓郁