广东的卤菜有哪些

广东的卤菜种类繁多，色香味俱佳，以下是一些广东卤菜的代表：

卤鸡爪：

香糯可口，胶原蛋白丰富。

卤水鹅：

肉质细嫩，卤汁浓郁，常配以蒜蓉辣酱。

卤猪耳：

脆嫩口感，富含胶原蛋白。

卤水豆腐：

外皮吸满卤汁，内部嫩滑，低脂美味。

卤水鸭舌：

精致细腻，口感酥软。

卤水鸭翅：

肉质多汁，适合下饭。

白切鸡：

肉质嫩滑，骨软皮脆，简单调味突出鸡肉鲜甜。

卤水拼盘 （潮式）：集全鹅精华，包含鹅肝、鹅肾、鹅掌、鹅翅等。

隆江猪蹄：

咸香和五香口味，具有朴实的经典风味。

豉油鸡：

使用玫瑰豉油汁，皮滑肉嫩，喷香扑鼻。

潮州卤水：

使用多种药材和香料，如八角、桂皮、香叶等，制作出的卤味酱香浓郁。

卤水大肠、 卤水鸡杂：

也是潮州卤水的常见菜品。

广东卤菜不仅是一种美食，更是广东饮食文化的重要组成部分。