中级西点师学习哪些

中级西点师的学习内容主要包括以下几个方面：

基础知识

烘焙工艺学

烹饪文化学

食品营养学与卫生

美术与色彩搭配

西点教与学

西点房管理

专业技能

面点原料的配置

面团制作技术

面馅制作手法

面点成形设计

面点烹饪工艺

实践操作

制作面包，如软餐包、早餐包、菠萝面包等

制作蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕等

制作饼干与甜点，如曲奇、黄油曲奇、巧克力曲奇等

裱花装饰，包括各种花边、花卉造型、卡通动物造型等

生日蛋糕制作，包括蛋糕胚制作、奶油打发、果膏装饰等

特色技能

学习高级酒店宴席流行西点精品的制作技术

掌握流行面包制作技术，如美式、法式、英式、德式面包的烘焙

学习各类饼干的制作，包括西式饼干与甜点

学习翻糖、巧克力泡芙、酥点、派等高级西点制作技术

通过这些内容的学习，中级西点师能够掌握独立制作各种西式面点，并具备一定的创新能力和管理能力