牛油戟是什么
牛油戟是一种传统的甜点，属于重油蛋糕类。它以黄油、鸡蛋和糖为主要原料，制作时油脂和糖的含量较高，因此口感甜润且扎实。由于需要使用较多的牛油、鸡蛋和糖，并且不像海绵蛋糕那样会松起，所以牛油戟的口感比较紧实，售价通常也比一般糕点要贵。
制作牛油戟的基本步骤通常包括：
1. 黄油与细砂糖混合打发至浅黄色。
2. 分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
3. 最后加入过筛的低筋面粉，搅拌成面糊。
有些变种如红茶牛油戟，会在制作过程中加入红茶，增添独特的风味
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