什么叫做面点工艺

面点工艺是指制作面食和点心的技术学科，它包括了一系列的制作流程，如面团调制、馅料制备、成型和熟制等步骤。面点是中华饮食文化的重要组成部分，既可以指广义上的米制品和面制品，如饭、粥、羹、冻等，也可以是狭义上的以面粉、米粉和杂粮粉为主料，搭配油、糖、蛋、乳等辅料，再填充以肉类、蔬菜、水果等馅料制成的各种主食、小吃和点心。

面点工艺学作为一门技术基础课程，在中餐行业尤为关键，它标志着“白案”工种向系统化、科学化和现代化发展。通过学习和实践面点工艺，可以制作出具有色、香、味、形、质等独特风味特征的面点食品