如何包翻糖皮

制作翻糖皮的基本步骤如下：

1. 准备材料：

糖粉（一般使用糖粉905g左右）

无味明胶粉（约9g）

柠檬汁或橙汁（一小勺，约5ml）

凉开水（约57g）

玉米糖浆（约168g）

甘油（约14g）

白色植物起酥油（约2.5g）

2. 制作过程：

将无味明胶粉加入凉开水中加热融化。

加入柠檬汁或橙汁，继续加热。

加入玉米糖浆和甘油，再次加热至糖浆变稠。

糖粉过筛后，将糖浆混合物倒入糖粉中，用木勺搅拌成黏性状态。

将一部分糖粉倒在硅胶垫上，将翻糖倒入硅胶垫上揉，揉成结实光滑柔软的面团。

倒入白油，继续揉入翻糖中，以消除黏性。

3. 整形与保存：

将揉好的翻糖面团用保鲜膜包住，然后放入密封盒中冷藏过夜。

使用时取出面团，根据需要揉软，然后进行擀平、塑形等操作。

4. 注意事项：

揉制翻糖面团时，可以在手上涂抹少量白油，以增加防粘效果。

翻糖皮在冷藏后会变硬，使用时需取出揉软。

翻糖皮的厚度一般在3-4mm比较适宜。

覆盖翻糖皮前，确保蛋糕表面已经完全冷却并且涂抹了适量的奶油霜，以便翻糖皮能够牢固地粘附在蛋糕上。

请根据这些步骤尝试制作翻糖皮，并根据实际情况调整材料的比例和制作细节。