砂锅血旺如何做

砂锅血旺是一道具有浓郁川味特色的美食，以下是制作砂锅血旺的基本步骤：

材料准备

鸭血：适量

毛肚：适量

豆芽：适量

金针菇：适量

午餐肉：适量

火腿肠：适量

青蒜：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

大葱：适量

姜片：适量

大蒜：适量

火锅底料：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

酱油：适量

植物油：适量

制作步骤

前期准备

将所有食材清洗干净，鸭血、午餐肉、毛肚等切片，青蒜切段，干辣椒切段，大葱切段，姜片切片，大蒜切碎。

炒制底料

在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入火锅底料和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

煮制汤底

在锅中加入适量的清水，然后加入炒好的底料，烧开后转小火煮5-10分钟，使汤底充分融合底料的味道。

煮制食材

将鸭血、午餐肉、火腿肠、各种丸子放入锅中煮熟，然后加入豆芽和金针菇继续煮2-3分钟。

特别提示：焯水时水里放点料酒去腥。

装盘

将煮熟的食材捞出放入碗中，然后将汤底过滤掉渣子倒入碗中。

撒上青蒜段、青花椒和干辣椒段。

淋油

锅中烧热油，待油温升高后淋在青蒜、花椒和干辣椒段上，激发出香味。

小贴士

焯水时加入料酒可以去腥味。

熬制汤底时要用小火，让底料的味道充分融合。

根据食材的不同煮熟时间调整下锅的顺序。

淋油时油温要高，才能激发出香味。

以上步骤完成后，一道美味的砂锅血旺就完成了。请根据个人口味调整调料的用量