什么是奥尔良品种鸡
奥尔良品种鸡通常指的是用于制作奥尔良烤鸡的鸡只，它们主要是白羽鸡。白羽鸡是一种生长速度快、肉质好、成本较低的商品鸡，适合用于烤制。在制作奥尔良烤鸡时，通常会选用重量在两斤左右的白羽鸡，因为这个重量的鸡只肉质鲜美，不会太干也不会太嫩，便于腌制和烤制。
制作奥尔良烤鸡的过程一般包括去掉鸡头和鸡屁股、清洗鸡腔，然后将整鸡腌制。腌料通常由奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜和食盐混合而成，涂抹在鸡身上和鸡腔内壁。腌制后的鸡只会被装入保鲜膜中，倒入腌料进行进一步腌制，以便烤制时更加入味
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