疲烧饼怎么做

制作疲烧饼的步骤如下：

1. 准备材料：

中筋面粉500克

温水约300毫升（根据面粉吸水性调整）

酵母粉5克

白糖10克

盐适量

食用油适量

白芝麻适量

葱花、五香粉等调料（根据个人口味添加）

2. 和面发酵：

将温水（约35°C，不烫手为宜）倒入碗中，加入酵母粉和白糖，静置几分钟，待酵母溶解并出现小气泡。

将中筋面粉倒入大盆中，加入少量盐增加面筋强度，然后缓缓倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。

3. 制作烧饼胚：

发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后分成若干等份的小剂子，每个约50-60克。

取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，表面刷上一层薄薄的食用油，撒上葱花、五香粉等调料（如果喜欢），然后从一端卷起，两端向内折叠，再次擀成圆形或椭圆形饼胚。

饼胚表面刷一层水，然后均匀地粘上一层白芝麻，轻轻按压使芝麻牢固附着。

4. 煎制烧饼：

平底锅烧热，转小火，无需放油或只需刷一层薄油以防粘锅。

将粘好芝麻的烧饼胚放入锅中，盖上锅盖，小火慢煎。

待底部金黄且定型后，用铲子轻轻翻面，继续煎烤另一面。期间可多次翻面，确保烧饼受热均匀，外皮酥脆。

5. 完成：

煎至两面金黄酥脆，内部熟透即可出锅。

请根据个人口味和实际情况调整做法和烘烤时间。希望你能制作出美味的疲烧饼!