精米中缺少什么

精米在加工过程中去除了米粒的外层，包括糊粉层和部分胚芽，因此相比糙米，精米中缺少的营养成分主要包括：

维生素B1（硫胺素）：

对神经系统正常运作至关重要。

B族维生素：

如维生素B2、B3（烟酸）、B6等，对维持身体正常功能非常重要。

矿物质：

如钙、磷、镁等，对骨骼和牙齿健康以及神经系统功能至关重要。

膳食纤维：

有助于消化系统的健康。

抗氧化物质：

存在于胚芽中，对心血管健康有益。

由于这些营养成分的丢失，长期食用精米可能导致维生素B1缺乏，进而可能引起脚气病等疾病。因此，建议在日常饮食中适当搭配糙米和其他全谷物，以确保获得更全面的营养