初级厨师证理论题有哪些
初级厨师证的理论题通常包括以下类型的问题：
选择题
烹调就是烹和调的结合。
烹调的作用包括杀菌消毒、增香、构成复合美味、增色美形及分解养料。
饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作。
中国菜的特点是选料广泛、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。
判断题
厨师应该具备的素质之一是良好的厨德。
烹饪原料按性质分类为动物性原料和植物性原料。
粮食类和瓜果类属于植物性原料。
常用家畜有牛、猪、羊、驴等品种。
以上是部分初级厨师理论知识考核的题目示例。
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