中级面点师都考哪些

中级面点师的考试通常包括理论知识和实际操作两个部分：

理论知识考核

面点制作的基本原理：包括面粉的种类、性质及其对面点口感的影响。

面团分类与制作方法：如水调面团、油酥面团等。

面点成型技术：揉、擀、切、捏等基本手法。

面点发酵与熟制过程：不同面点的发酵条件和烹饪技巧。

食品安全与卫生知识：确保食品制作过程中的安全性和卫生性。

营养学基础：了解如何根据不同的营养需求进行面点的合理搭配。

实际操作考核

中式面点：如包子、饺子、馒头、花卷等传统面食的制作。

西式糕点：如蛋糕、曲奇、派、塔等西式甜品的制作。

创新面点：要求考生在传统面点的基础上进行创新，制作出具有个人特色的面点作品。

在实际操作考核中，考生不仅需要展示自己的面点制作技能，还要注意时间管理和食材的合理利用。评委将根据成品的外观、口感、创意等方面进行评分。

其他注意事项

考试内容包括面点制作的方法、技巧、岗位职责等。

考试形式可能包含选择和判断等客观题。

考试难度一般，60分即为合格。

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