面包太湿什么原因

面包内部湿的原因可能有以下几点：

水分过多：

面团搅拌后如果太粘，可能是因为水分过多。应适当减少水分或调整配方中的水分比例。

发酵失败：

如果面包看起来没有发酵到位，可能是因为酵母失效或搅拌不均匀。确保酵母活性正确，并按照配方准确称量所有用料。

烘烤时间不够：

如果面包粘牙签，说明烘烤不足。需要确保烘烤温度适宜，并根据面包的大小和品种确定足够的烘烤时间。

炉温过高：

如果炉温过高，面包表皮可能快速上色，而内部温度来不及升高，导致面包中心湿润。应适当调低烘烤温度。

面团湿度大或外壳厚重：

在较低温度下，如果面团湿度大或外壳厚重，表面湿度不能快速释放，可能会导致内部湿润。

面粉吸水性差异：

不同品牌或季节的面粉吸水量不同，应留一小部分水根据面团软硬程度再决定加不加。

配方中糖和盐比例不当：

糖分过多或盐的比例太高都可能导致面包底部湿或难以烤透。

醒发室湿度过大：

醒发室（箱）湿度过高，水汽凝结在面团表面，导致醒发不均匀，影响面包外观。

解决面包内部湿的问题，可以尝试调整水分比例、确保酵母活性、调整烘烤时间和温度、改善醒发环境等方法。