印度飞饼怎么和面

印度飞饼的面团和制步骤如下：

1. 准备原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g、小苏打1/4小勺、色拉油10g、炼乳10g、盐1g、高筋面粉150g、黄油20g。

2. 将炼乳加水调匀，然后慢慢加入面粉中，边加边搅拌。

3. 加入全蛋液，同样慢慢加入，边搅拌边加。

4. 加入色拉油，揉至成光滑的面团。

5. 使用电动打蛋器的和面钩，低速挡搅拌约3-4分钟。

6. 将软化的黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌约3分钟，直至面团光滑，拉开能基本成扩展阶段。

7. 用纱布盖住面团，静置约3小时。

8. 将醒发好的面团分成等量的小剂子。

9. 取一个小剂子，用手掌压扁后，提起边缘在空中画圆弧形，放在案板上，透过面皮可以看到桌上的花纹。

10. 撒上全蛋液，将四周向中间折叠，折成一个方形。

11. 平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，将面饼放入锅中，煎炸至两面金黄香脆。

12. 拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可食用。