肠粉怎么做才有韧性

制作有韧性和嚼劲的肠粉，可以参考以下步骤和技巧：

材料准备

粘米粉：200克

小麦淀粉：30克

木薯淀粉：20克

盐：适量

水：适量

油：适量

调味料

酱油：适量

蚝油：适量

酸梅酱：适量

蒜末：适量

制作步骤

1. 将粘米粉、小麦淀粉、木薯淀粉和盐混合在碗中，加入适量清水，搅拌成无颗粒的粉浆。

2. 锅中水烧开，将蒸盘预热后刷上一层薄油。

3. 舀入适量粉浆，粉浆每次使用前都要搅拌，水开后大火蒸约2分钟，直到粉皮表面起大泡。

4. 取出粉皮放冷水中冷却，用刮刀在周围划一下方便脱模，然后从一头慢慢卷起。

5. 切好的肠粉上锅再蒸热一下，调一个自己喜欢的料汁，如酱油、蚝油、酸梅酱等，加热后即可食用。

小贴士

确保粉浆细腻无颗粒，这样蒸出来的肠粉才会更加细腻滑嫩。

蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变老，失去韧性和嚼劲。

可以根据个人口味添加不同的配料，如肉末、鸡蛋、葱花等，增加风味。

以上步骤和技巧可以帮助你制作出有韧性和嚼劲的肠粉。