豆粉和米粉怎么做

制作豆粉和米粉的方法如下：

豆粉制作

准备材料

黑豆、黄豆、红豆各20克

蜂蜜5勺

破壁机1个

步骤

清洗豆子，放入锅中炒至无水分。

加入枸杞、大枣、花生、桂圆干、核桃仁等（可选）。

将炒好的豆子与蜂蜜一同倒入破壁机打成粉末。

倒入适量温水调成糊状，放入密封罐中备用。

米粉制作

方法一：传统手工米粉

准备材料

大米100克

水200克

低筋面粉20克

糯米20克

玉米淀粉20克

步骤

大米和糯米混合后浸泡5小时以上。

用破壁机打成米浆。

米浆过筛后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。

用水浴法或平底锅烫熟米浆，冷却后拉起切成条状。

方法二：炒制米粉

准备材料

粘米粉230克

土豆淀粉100克

食盐2克

开水260~280克

植物油20克

步骤

粘米粉放入炒锅中，小火炒至断生后加盐。

加入土豆淀粉和水搅拌成絮状，揉成团。

加植物油继续揉至光滑有弹性。

压扁后切成条状。

方法三：豌豆米粉

准备材料

豌豆粉适量

水适量

盐适量

步骤

将豌豆粉与水混合搅拌至无颗粒。

将混合液体倒入沸腾水中，不断搅拌至稠状。

离火后搅拌十分钟左右，冷却后切成小块。

方法四：云南特色稀豆粉米线

准备材料

碗豆面粉200克

米线100克

熟花生碎、花椒油、熟芝麻碎适量

香菜、香葱花、酱油、味精适量

红油、酱油、味精、油辣椒、炸酱肉适量

姜蒜水、炸蒜米适量

步骤

碗豆面粉用冷水搅成稀面糊，泡三至四小时。

过滤后沉淀，取上层清液。

锅底抹油后加水烧开，加入姜和盐，倒入面糊边倒边搅动。

加热至面糊透明冒泡后关火。

另起锅煮米线，沥干水分后放入碗中。

倒入稀豆粉，加花生芝麻碎、红油、香菜、葱花等调料。

以上是豆粉和米粉的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。